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I funghi porcini sono tra gli ingredienti più apprezzati nella cucina italiana e incarnano un’eccellenza dal profondo legame con il territorio. La loro crescita non può essere controllata: segue i ritmi della natura (la pioggia, il sole, le stagioni) e richiede cura, ricerca, sensibilità, esperienza e rispetto ambientale. Da Ale Fresh Market, lavoriamo con cavatori […]

Agricoltura educativa: coltivare valori, non solo ortaggi In un mondo che corre sempre più veloce, dove spesso la connessione con la terra si perde tra ritmi frenetici e schermi digitali, coltivare la terra resta un gesto potente, autentico e necessario. Non si tratta semplicemente di produzione alimentare: è una pratica di cura, un insegnamento di

Mangiare fuori casa non è più solo una necessità o un piacere occasionale: è diventato un fenomeno complesso, in cui si intrecciano aspettative di qualità, convivialità, salute, velocità e identità culturale. Ma cosa cercano oggi i clienti? E come possono i professionisti del settore horeca in Veneto rispondere efficacemente a queste nuove esigenze? L’indagine condotta

La plastica non è il nemico. Lo siamo noi. Un materiale nato per proteggere, diventato vittima del nostro abuso. Quante volte l’abbiamo detto o sentito dire?“La plastica è il male.”La plastica soffoca, la plastica inquina, la plastica uccide.Eppure, se ci fermiamo un attimo a pensarci, la plastica non è mai stata il problema. Il problema

Il cambiamento climatico e l’agricoltura veneta: come adattarsi per scelte responsabili e sostenibili Dal radicchio al prosecco: cosa rischiamo di perdere e come proteggere il nostro patrimonio agricolo Il Veneto, regione che da sempre si distingue per la sua ricchezza agricola, si trova oggi a fare i conti con un futuro incerto. Gli impatti del

Il 19% degli italiani sceglie il plant-based: opportunità per i ristoranti Crescita della domanda, previsioni di mercato e strategie per adattarsi con successo Negli ultimi anni, il veganismo si è trasformato da fenomeno di nicchia a tendenza globale, con un impatto crescente sul settore della ristorazione. Secondo il Rapporto Italia 2024 di Eurispes, il 2,3%

Quando gusto e consapevolezza trasformano il piatto Nel panorama gastronomico attuale, nel 2024, stiamo assistendo a un vero e proprio rinascimento, dove le tendenze alimentari si stanno evolvendo rapidamente, abbracciando temi come salute, benessere e sostenibilità. Questa metamorfosi non riguarda solo ciò che mangiamo, ma anche come e perché lo facciamo. Con una crescente consapevolezza

La gestione del food cost è fondamentale per la sostenibilità economica di un ristorante. Comprendere i costi degli ingredienti e il loro impatto sul prezzo di vendita è essenziale per massimizzare i profitti e garantire un’operatività efficiente. Il food cost rappresenta la percentuale del costo delle materie prime rispetto al prezzo di vendita di un piatto.

È con grande piacere che vi presentiamo un’intervista esclusiva con Giuliano Bratko, CEO di Alba S.r.l. e uno dei nostri ultimi investitori. Scopriamo cosa lo ha spinto a investire in Ale Fresh Market ed il suo punto di vista su un settore per lui nuovo.

Abbiamo il privilegio di condividere con voi un’intervista esclusiva con Erica Canaia di Fimic, una delle nostre investitrici. Scopriamo di più sulla sua prospettiva e sul perché ha scelto di investire in Ale Fresh Market.